ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನ ಮನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊರಗಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಲುವು ತೋರಿಸುವ ಜನರು ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಜನ ಜಾಸ್ತಿ ಆದಂತೆ ಹೋಟೆಲ್ಗಳಿಗೆ ಡಿಮ್ಯಾಂಡ್ ಜಾಸ್ತಿ ಆಗುತ್ತಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು, ಸಂಭಾವ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಆಗುವ 7 ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುವ ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅವು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿದೆ.
ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಬದಲು ಕುದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹುರಿಯಬೇಕಾದರೆ, ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
ಮಾಂಸ : ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳು, ಹೆಟೆರೊಸೈಕ್ಲಿಕ್ ಅಮೈನ್‌ಗಳು (HCAs) ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸಿಕ್ಲಿಕ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೈಡ್ರೋಕಾರ್ಬನ್‌ಗಳು (PAHs) ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇವೆರಡನ್ನೂ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕಾರಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಇದು HCA ರಚನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದೆ ಸುರಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಮೀನು: ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ, ಮೀನುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅವನತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೀನುಗಳು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಕ್ಕೆಗಳಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಟೆಯಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆರೋಗ್ಯ ಇಲಾಖೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಕ್ರಿಲಾಮೈಡ್‌ನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೂ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವ ಬದಲು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದೆ ಬಣ್ಣ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು) ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
